食酢 | 九重雑賀　公式サイト

2019年01月02日

日本で唯一大木桶を製作されている藤井製桶所様が2020年に木桶の製作から引退を表明。木桶は、弊社の「赤酢」を醸すのには、なくてはならない容器。弊社が厳しく、15年に2度の移転をくりかえさないといけない時期も弊社の「赤酢」の品質を守ってくれた宝物です。

昨年、小職が社長になってはじめて2本木桶を藤井製桶所様で製作して頂きました。
木桶の裏面には、小職、食品製造部、桶師の上芝氏そして4歳の娘れいの手形が。次、この木桶の裏面が見られるのは、木桶が解体される100年後、小職はもちろん娘、れいも見ることはないと思います。

和歌山そして日本の食酢文化と共に百有余年。1908年から続く九重雜賀の未来へ、和歌山のそして日本の食酢文化への未来へ、そして社長として父として、娘れいへの未来への贈り物、それが大木桶「軌跡」です。

この気持ちを忘れずに受け継いでいきます。

本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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2018年11月16日

「調味料選手権2018」万能調味料部門で最優秀賞をいただいた、万能調味酢（だし酢）「お手間とらせ酢」

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日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権2018」で、弊社の万能調味酢（だし酢）「お手間とらせ酢」が〈万能調味料部門〉で最優秀賞を受賞いたしました！

11月3日（調味料の日）、東京の東急プラザ銀座「キリコラウンジ」で行われた最終選考会では、400人をゆうに超す来場者による試食＆投票が行われました。

同選手権は、文化の日であるこの日を、いい（11）味（３）覚の日として「調味料の日」に制定。調味料の魅力を社会に広め、調味料業界活性化のために開催され今年で9回目。農林水産省後援。

今年は全国から140品の調味料がエントリーされ、一次審査（書類）、調味料ソムリエを中心とする食の専門家による二次審査（食味）を経て勝ち進んだ29品が最終審査に挑みました。

弊社の「お手間とらせ酢」は、〈万能調味料部門〉で最優秀賞を受賞。

同選手権での最優秀賞は、一昨年の〈ごはんのおとも部門〉での「柚子寿司召し酢」に続く受賞となり、弊社の食酢蔵スタッフも大きな自信をいただきました。

全国各地から140点の出品から選ばれた、17部門の最優秀賞、そして総合１～3位、審査員特別賞の受賞者たち。（弊社は後列右から4番目）＝東京・東急プラザ銀座での表彰式にて

今回は偶然にも、和歌山県から最終選考に勝ち進んだほかの3社の商品も、相次ぎ最優秀賞に輝きました。弊社の「柚子ドレッシング」がこめ油でお世話になっている築野食品工業株式会社様の「山椒香味油」が〈オイル部門〉、弊社の「ココノヱ酢」を使ってくださっているカフェ、Kitchin（キッチン）様の「ごまドレッシング」が〈ドレッシング部門〉、有田川町の株式会社たかがきサービスステーション様の「紡ぎ七味（特製七味）」が〈辛味部門〉で、それぞれ最優秀賞を受賞。

会場では、和歌山県勢で4部門トップを勝ち得た喜びに大いに盛り上がりました！日ごろからそれぞれの味づくりに切磋琢磨しながらお世話になってきた顔ぶれが、そろって受賞できたことがほんとうに嬉しかったです！