蔵からのお知らせ | 九重雑賀　公式サイト

2021年01月05日

新年あけましておめでとうございます。九重雜賀社員一同、より品質と味わいにより一層の研鑽を積み、磨きをかけて造りに励む所存です。食酢、日本酒、リキュール、その一本一本に真心こめて、お客様にお届けしてまいります。本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、令和３年、最初の新酒は、毎冬、ご好評をいただいております季節限定「純米吟醸　雑賀　にごり　ネージュブラン」（本生）。今年も出荷がはじまりました。

微発泡性の純米吟醸のにごり酒（本生）。お米の旨味の中にもキレがある、お食事に、よりスッキリと合わしていただけるよう、辛口のドライタイプに仕上げております。

にごり酒ですが軽快で、心地よい酸が和洋中のお料理を美味しくひきたてます。

私どもの醸す「にごり」は、ガスを充填しておりません。瓶詰めした時点ではガスはないのですが、酵母を生きたまま瓶詰めしておりますので、時間をかけて瓶内で発酵し、発泡性のお酒となります。

これが瓶内２次発酵といわれるものです。

白くにごった「にごり酒」の味わい深さと、瓶内２次発酵のきめ細かなガスの清しさが特徴の、季節限定商品です。

「ネージュブラン」＝「純白」。やさしく発泡し、淡く真っ白に沸き立つ雪のようなお酒であることから、ネーミング及びラベルデザインをしております。

※お燗でも、ぜひお試しください。まろやかな口当たりと味わいで、冷でお飲みになるのとはまた違った、冬らしい美味しい燗酒をお楽しみいただけます。

※発酵を抑えるため、発送はすべてクール便となります。

※酵母が生きたまま瓶詰めされていますので、必ず冷蔵庫で保管してください。

※開栓とともに中身が噴き出す場合がございます。開栓は、よく冷やし、振らない状態でゆっくりと行ってください。

※お燗をする場合は、必ず別の容器に入れ替えてから温めてください。

「純米吟醸　雑賀　にごり　ネージュブラン」

アルコール度数　　：　　15度

原材料：　　　米・米麹

使用米：　　　五百万石

精米歩合：　　　60％

日本酒度：　　　＋2

価格：　　1800ml　　　2600円（税別）
720ml　　　1300円（税別）

2020年12月23日

2020年12月17日

東海道・山陽新幹線車内誌にもなっている雑誌『ひととき』（ウエッジ発刊）12月号にて、料理研究家の土井善晴先生の連載に、弊蔵を取材していただきました。

雑誌『ひととき』は日本各地の歴史・文化などを「にっぽん温故知新」をテーマに紹介する旅の情報月刊誌。
この中で好評連載中なのが、テレビや著書などで御馴染み、料理研究家の土井善晴先生の連載「おいしいもんには理由（わけ）がある」です。

第25回となる今回、「醤油発祥の地、和歌山で醸されたおいしさ～　“発酵”」をテーマにした取材で、土井先生が来蔵。
日本酒をつくり、その酒粕から赤酢を醸す、酒蔵と調味蔵が併設する稀有な蔵を、日本を代表する発酵食の故郷をめぐる旅の中で紹介してくださいました。

弊社社長、土井善晴先生と熱く食酢文化について語らいました。