【日本酒蔵】雑賀孫禄（どぶろく）の仕込み

2013年04月18日

酒造部では、昨日からどぶろくを仕込んでます。
米は全量、和歌山県産の山田錦！小分けにした米を丁寧に洗います。

山田錦の米の旨味を十分引き出すため、製麹も重要な工程です。

真っ白な醪。仕込温度、品温経過も順調。醪経過を見守ります。

甘味のある濃醇な旨口。出来上がりが楽しみです♪

【日本酒製造部　池田】

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