【日本酒蔵】雑賀孫禄（どぶろく）の仕込み
2013年04月18日
酒造部では、昨日からどぶろくを仕込んでます。
米は全量、和歌山県産の山田錦！小分けにした米を丁寧に洗います。
山田錦の米の旨味を十分引き出すため、製麹も重要な工程です。
真っ白な醪。仕込温度、品温経過も順調。醪経過を見守ります。
甘味のある濃醇な旨口。出来上がりが楽しみです♪
【日本酒製造部 池田】
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