【日本酒蔵】雑賀孫禄(どぶろく)の仕込み

2013年04月18日


酒造部では、昨日からどぶろくを仕込んでます。
米は全量、和歌山県産の山田錦!小分けにした米を丁寧に洗います。

 

 

山田錦の米の旨味を十分引き出すため、製麹も重要な工程です。

 

 

真っ白な醪。仕込温度、品温経過も順調。醪経過を見守ります。

 

 

甘味のある濃醇な旨口。出来上がりが楽しみです♪

 

【日本酒製造部 池田】

 

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